Thaisuppe med grønn curry

Ingredienser:

2 bokser kokosmelk (4 dl per boks)

1/2 squash - skåret i tynne stenger eller terninger.

1 gulrot - skåret i tynne stenger eller terninger.

2 vårløk. Skjæres i små ringer.

1 stor, rød chili. Del i to, ta ut frøene og skjæres i tynne snitt.

2 hvitløksfedd. Most.

1 teskje knust ingefær

3-4 teskjeer grønn currypaste etter smak

Thai fiskesaus

2 spiseskjeer creme fraiche

1 stilk sitrongress

Mekke mat:

Kjøtt, fisk eller skalldyr etter ønske. Kjøtt og skalldyr bør stekes på forhånd. Biffkjøtt bør stekes med et strøk pepper og ingefær eller østerssaus etter ønske. Kylling og skalldyr kan stekes i olje i en panne og stenkes med limejuice siste halvdel av steketiden. Jeg anbefaler hvit fisk, helst kveite eller torsk. Den må være tint over natten i kjøleskap eller være helt fersk.

Biff og kylling kan strimles. Fisken skjæres i terninger. Scampien bør være helt skrelt.

Hell kokosmelken i en gryte ha i 3 teskjeer grønn curry paste, en halv teskje knust ingefær, to moste hvitkløksfedd og 4-5 cm sitrongress. Kok opp og la det småputre i 2-3 minutter. Ta gryten av varmen og ha i saften av en halv lime. Fisk ut sitrongresset av gryta og ha i 6-7 dråper fiskesaus (bidrar med litt salt for å skille smakene). Legg i grønnsakene og chili og varm opp til omtrent kokepunktet. Gryten skal helst ikke koke, men bare stå på sterk varme i noen minutter. Ha i 2 spiseskjeer creme fraiche (for å runde samken litt) og rør ut.

Skru ned varmen på plata og ha i fisk/kylling/scampi/biff/whatever og la det trekke i snaut 10 minutter så det får frigjort litt av stekeoljene og aromaen i suppa.

Serveres rett fra gryte for seg selv eller med ris ved siden av.

Bon apetitt for hælvete! :)

Chocolate Salty Balls

Sjokolade
Peanøtter
Fløte

Smelt sjokoladen i vannbad. Viktig at den ikke varmes for fort, for da blir det rent for ille. Hell i fløte og rør ut.
Hell deretter i peanøtter etter ønske. Selv foretrekker jeg å dumpe nok til at resultatet blir fast og fint.

Fordeles utover bakepapir og lufttørkes.

Når sjokoladen har stivnet, lemp i passende bokser og putt i kjøleskapet.

Veldig god sjokoladekake!

Denne oppskriften er ikke min, men jeg har fått den av en kollega.
Jeg har gjort noen modifikasjoner, og endret glasuren i forhold til originaloppskriften. Den er veldig veldig god, og her er oppskriften:

9 dl hvetemel
9 dl sukker
2 ts natron
4 ts vaniljesukker
2 ts salt
1 ts bakepulver
4 ss kakao
4 store egg
350 gram smeltet smør
4 dl kefir
3 dl vann

Romtemperer alt først, det er viktig. Ha alt i en bolle,
jeg bruker sånn monstermaskin-mikser. Jeg tar alt det tørre
først (og blander med en sleiv) og det våte til sist.
Kjør maskin på lav hastighet i 30 sekunder.
Skrap ned fra kantene og kjenn etter i bunnen at det ikke sitter
masse mel fast i bollen. Kjør på høy hastighet i 3 minutter.

Stekes på 180 grader litt nede i ovnen i 40 minutter.
Bruk pinne, kanskje du må ta den ut før.

Glasur:

6 plater dronningssjokolade
1 burk kremfløte
Litt vann til smelting av sjokoladen
Litt smør hvis man vil
Litt whisky eller annet hvis man vil
Eventuelt noe annet godt hvis man vil...(f.eks oreo-cookies)

Enkel lasagne.

Denne lasagnen er ikke så veldig spesiell, men den er veldig god, og jeg vil derfor legge ut oppskriften.

Enkel lasagne:

1 pk kjøttdeig(400-500g).
2-3 løk.
3 hakkede gulrøtter.
1 pk cherrytomater
2 bokser hakkede tomater.
1 ts sukker.
1.5 l melk
2 pk lasagneplater.
1 jarlsberg gulost
2-3 ss speltmel
1 pk kvitseidsmør
1 knivsodd raspet muskatnøtt.
1 hvitløk
2 ss tørket oregano evt andre ferske/tørkede urter.
2 ss hakket sellerirot

Framgangsmåte.


Tomatsaus:

brun smør og finhakket hvitløk i en stor stekepanne, vent til hvitløken begynner å bli brun, og stek så kjøttdeigen.
Brun løk i en gryte(gjerne jerngryte), tilsett gulrøtter, urter, sellerirot og gjerne litt hvitløk, la det frese en stund på moderat til høy varme, og tilsett så
pure av cherrytomater, og de hakkede tomatene. Tilsett gjerne litt sukker for å balansere smaken.
Tilsett kjøttdeigen når tomatsausen har begynt å koke inn.

Hvit saus:

Smelt smør i ei gryte, rør inn 2-3 ss speltmel og hvisp. Spe på med melk til den har en jevn og tykk konsistens. tilsett litt raspet muskatnøtt(veldig lite da det lett kan dominere smaken), og sort pepper.
Når sausen har fått ønsket konsistens, rør in 200-300g revet jarlsbergost. Det er viktig å ha en god mengde 1-2 liter hvit saus, da denne skal rekke til toppingen også.


Lasagnen:


Bruk en langpanne, da den passer mer eller mindre perfekt med platene du kjøper i butikken. Det bør være 4 lag plater, så bruk heller lite mellom hvert lag, slik at du får nok mengde mellom lagene.
Begynn med tomatsausen, så platene, så hvit saus, så tomatsaus osv. til slutt har du et tykt lag hvit saus dekket med revet jarlsbergost.

Sett i ovn på 225 grader i ca 20 min. og la den hvile i 10-15 min før servering.


tips: bruk gjerne også en osteblanding av mozzarella, parmesan og jarlsberg både i sausen og på toppen for å få enda bedre resultat.

Avansert svinestek

Her kommer en relativt avansert svinestek oppskrift, som tar ca 2-3 dager å lage :)
Som vanlig er inspirasjonen hentet fra kokebøker og egne ideer.
Ingredienser
1 svinestek/ribbe.
3-4 løk
1 hvitløk
1 bunt kruspersille
1.5 liter appelsinjuice
1-2 chili
2 purreløk
5-6 lauvbærblader
1 ss pepperkorn(sort pepper).
1-2 dl fløte
2 gulrøtter
1 pk kvitseidsmør/meierismør
1 stor appelsin(bare skallet trengs)
salt

Fremgangsmåte.
Legg kjøttet i en skål fyllt med saltet vann. Beregn ca 1 ss salt pr liter.
legg oppi raspet appelsinskall fra 1 stor appelsin, og 2-3 lauvbærblader, og la den stå i kjøleskap over natten. Tilsett gjerne litt tørkede urter.

Ta ut kjøttet, la det tørke og romtemperere seg i ca 2 timer, og lag hvitløksmør av hvitløk, smør og persille, og fordel dette jevnt over svinesteken etter at du har skåret svoret i terningmønster.

Lag en langpanne og ta oppi opphakket, løk,purre,chili,gulrot,lauvbærblad,pepper og all appelsinjuicen.

Sett steken i ovnen med steketermomenter på rist over langpannen, og sett ovnen på 120 grader. ta steken ut når den er på 65 grader, og pakk den inn i folie. La den gjerne stå over natten og godgjøre seg.

Sil så saften fra det som er i langpannen, kok ned og lag en saus av det ved å jevne ut speltmel og smør, spe på med fløte og kraft. Tilsett gjerne sukker, og soyasaus for å finne den rette smaken.

La steken avkjøle seg litt, gjerne sett den i kjøleskap igjen over natten, eller la den kjøle seg i 1/2-1 time. Sett den så inn på 220 grader til svoret er sprøtt.

Serveres med broccoli og kokte poteter.

Pizza.

Denne pizzaoppskriften er hentet med inspirasjon fra flere flinke kokker :), som jeg har satt sammen selv og prøvd meg frem til.

Pizzadeig:
700g fint speltmel
1-2 spiseskjeer linfrø
1 spiseskje sorte sesamfrø
1 pk fersk gjær
1 teskje sukker.
1-2 spiseskjeer olivenolje.
4 dl vann sånn ca.

Tomatsaus(kjøres i blender):
3-4 modne tomater, evt 10 cherrytomater.
4 fedd hvitløk.
1 shalottløk
1-2 teskjeer med tørket basilikum.
1 solmoden tomat(for å gi fylde).
1/2 teskje sukker

Fyll:
Osteblanding:
jarlsbergost etter behov
1 pk fersk mozarella
parmesan etter behov.

1 pk Skinke/pepperoni
8 ferske, stekte og oppkuttede champingonger.
litt oppkuttet løk

Fremgangsmåte:
bland sammen det tørre i deigen untatt gjær og sukker, da disse blandes i lunkent vann.
Lag så deigen med disse ingrediensene, hev og kjevle ut til evt 2 pizzabunner.

Kjør tomatene og resten av tomatsausingrediensene i blender og smør utover pizzabunnen.

Legg så på Kjøttet, så osten oppå, og løk + champignong. Strø på litt oregano og sett i ovnen.

Enkel oppskrift forsåvidt, men den er god :)

Skreddersydd Hamburger.

Ja, jeg vet at hamburgere er litt banalt, men jeg har jobbet lenge med å perfeksjonere burgerene mine, og vil dele dette med dere andre :)

Man trenger:
Kjøtt-deig/selvkvernet oksekjøtt(ca 500g).
1 pk bacon(skogsbacon eller en rimelig variant. Mye fett er bra her).
1 hel hvitløk
1 spiseskje meierismør/kvitseidsmør.
12 skiver jarlsbergost
6 flak kinakål/annet salatblad
tynnskårne modne tomater/cherrytomater.
6 tynne skiver løk
Dressing:
2 spiseskjeer Majones.
1-2 teskjeer tørket dill/fersk dill.
1 spiseskje ravigottesaus.
1 spiseskje ketchup.

Burgerbrød:
Ferdige burgerbrød,
Eller hjemmelagede med fint speltmel, gjær, litt sukker, sesamfrø og sorte sesamfrø.

Fremgangsmåte:
Bruker du kjøttdeig, hakker du bacon opp i små biter, og knar det sammen til en deig.
Men hvis du vil ha en virkelig god burger, bruker du beinfritt oksekjøtt, gjerne grytekjøtt som er renskåret, evt høyrygg etc, og tar det i en kjøttkvern og gjør det samme med baconet for å få en veldig god hamburgerkjøttdeig.

Form så kjøttet til 6 like store kuler, og press dem flate med hånden. Varm så opp en panne på relativt høy temperatur, ta i smøret, og når smøret er smeltet og brunet, ta så oppi en hel finhakket hvitløk. Stek den til den begynner å bli sprø og stek så burgerene på begge sider. og legg ost oppå mot slutten av steketiden, som er ca 4 min. Skrap av hvitløken når du er ferdig og legg tilside i en skål.

Lag så brødene, og bland sammen dressingen i en skål som du smører på undersiden, og legg på salatblad og løk. deretter burgeren med ost på, og sprø hvitløk, samt tomaterskivene.