Thaisuppe med grønn curry

Ingredienser:

2 bokser kokosmelk (4 dl per boks)

1/2 squash - skåret i tynne stenger eller terninger.

1 gulrot - skåret i tynne stenger eller terninger.

2 vårløk. Skjæres i små ringer.

1 stor, rød chili. Del i to, ta ut frøene og skjæres i tynne snitt.

2 hvitløksfedd. Most.

1 teskje knust ingefær

3-4 teskjeer grønn currypaste etter smak

Thai fiskesaus

2 spiseskjeer creme fraiche

1 stilk sitrongress

Mekke mat:

Kjøtt, fisk eller skalldyr etter ønske. Kjøtt og skalldyr bør stekes på forhånd. Biffkjøtt bør stekes med et strøk pepper og ingefær eller østerssaus etter ønske. Kylling og skalldyr kan stekes i olje i en panne og stenkes med limejuice siste halvdel av steketiden. Jeg anbefaler hvit fisk, helst kveite eller torsk. Den må være tint over natten i kjøleskap eller være helt fersk.

Biff og kylling kan strimles. Fisken skjæres i terninger. Scampien bør være helt skrelt.

Hell kokosmelken i en gryte ha i 3 teskjeer grønn curry paste, en halv teskje knust ingefær, to moste hvitkløksfedd og 4-5 cm sitrongress. Kok opp og la det småputre i 2-3 minutter. Ta gryten av varmen og ha i saften av en halv lime. Fisk ut sitrongresset av gryta og ha i 6-7 dråper fiskesaus (bidrar med litt salt for å skille smakene). Legg i grønnsakene og chili og varm opp til omtrent kokepunktet. Gryten skal helst ikke koke, men bare stå på sterk varme i noen minutter. Ha i 2 spiseskjeer creme fraiche (for å runde samken litt) og rør ut.

Skru ned varmen på plata og ha i fisk/kylling/scampi/biff/whatever og la det trekke i snaut 10 minutter så det får frigjort litt av stekeoljene og aromaen i suppa.

Serveres rett fra gryte for seg selv eller med ris ved siden av.

Bon apetitt for hælvete! :)

Fiskesuppe lagd fra grunnen av.

Du trenger:

1 pose blåskjell
gulrøtter,sjalottløk,hvitløk,purre.
fiskeboller
litt laks
litt hvitvin

dette gjør du:
varm en gryte og fres hvitløk,shalottløk i smør.
Ta så oppi blåskjellene , hell på 1-2 dl hvitvin og legg på lokket.
Damp dem til de er ferdige, og sil av kraften. Ta ut kjøttet av blåskjellene og legg i en skål.

Stek laks i en panne, og legg oppi sammen med blåskjellene, tilsett også fiskebollene.
fres gulrøtter og purre i en panne til de er brunet. Kok så opp blåskjellkraften og spe på med fløte. Bland alt sammen og server med hvitløksbaguetter.

Reker er forresten også en god ide her.

Enkel fiskeSuppe

Nesten litt flaut hvor enkel den er. Men den kan bli god med litt insats.

Du vil trenge:

1 pose bergensk fiskesuppe
1/2 blomkål
1/2 brokkoli
3 gulerøtter 
1 purre
1 eske med små fiskeboller (finnes i ferskvare disken)

smak til med salt/pepper

Kok fiskesuppen som det står på pakken. Sett grønsakene inn fra begynnelsen. kok gjerne litt lengre enn det står på pakken, og legg in fiskebollene til slutt.

Barn elsker denne suppen.

Kylling suppe allà Andrea

Serveres ca 4 voksne  
En god rett om man begynner å føle seg syk og er forkjølet.

Dette vil du trenge for basisen: 

1 ferdig grillet kylling 
3 ts salt
2 ts pepper
3 fed hvitløk
rosmarin
eragon
basil

(smak til, +/-)

La hele kyllingen (uten skinn) små koke i  vann opptil ryggen på kyllingen med krydderet. Dette kan ta opptil  2 timer.
Når kjøttet løsner selv fra benet på kyllingen så kan du starte med å pirke ut bein i vannet. Bruk 2 gaffler.  Ikke kast ut vannet. Dette blir kraften til suppen.

For suppen vil du trenge: 

Her er det bare å bruke fantasien, det finnes ingen grenser:)
Men dette er det jeg liker i min suppe.

5 Gulerøtter renset og hakket i skiver
1 persillerot renset og hakket opp
1 brokkoli delt i stykker
1 Purreløk hakket i skiver
smak til med mer krydder, husk masse hvitløk!

Når du har latt dette koke i 10 min, legg til poteter om du ønsker. Poteter egner seg ikke for om koking, om dere ønsker å ha suppen over  noen dager. Potetene er best om de en med skinn og hakket i terninger før de legges i suppen.

Voila, er litt slit men den er verdt det til slutt. 
Som sagt, exprimenter, det er da den blir best!